Современные потребители становятся всё более осознанными в вопросах питания и выбора продуктов. Особенно это касается масел: растительных, семян, орехов. В центре внимания — масло холодного отжима, которое считается более натуральным и полезным. Чем же оно отличается от традиционных методов производства? И почему его всё чаще выбирают?
Холодный отжим — это метод получения масла без нагрева исходного сырья. Температура при отжиме не превышает 40–45 °C, что позволяет сохранить все биологически активные компоненты:
- витамины (A, E, K),
- жирные кислоты (Омега-3, Омега-6),
- микроэлементы (цинк, магний, фосфор),
- ферменты и фитостеролы.
«Холодный отжим — это не просто способ, это философия производства здоровых продуктов» — Наталья Боброва, технолог пищевой промышленности
Масло холодного отжима сохраняет антиоксиданты и нутриенты, которые участвуют в регуляции обмена веществ и иммунной защиты. Горячая обработка разрушает эти вещества.
Масло горячего отжима часто подвергается рафинации, дезодорации и фильтрации. Холодный отжим в большинстве случаев исключает химическое вмешательство.
Масло холодного отжима сохраняет антиоксиданты и нутриенты, которые участвуют в регуляции обмена веществ и иммунной защиты. Горячая обработка разрушает эти вещества.
